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Er ist im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft eingetragen.

Die Milch für Pinzgauer Bierkäse stammt von Kühen , die von Mai bis September in der Hochgebirgsregion Hohen Tauern auf der Weide stehen.

Die Milch stammt von etwa Bauern aus dem Pinzgau, dem Pongau sowie dem Kaiserwinkl in Tirol. Besonders wichtig bei diesem Gericht sind die Zutaten.

Traditionell werden die Pinzgauer Kasnock'n mit dem Pinzgauer Bierkäse gekocht. Dieser verleiht dem Gericht ein ganz besonderes Aroma.

Der Teig kann mit Milch oder Wasser angerichtet werden. Mit Milch werden die Nock'n angeblich schmackhafter und geschmeidiger - aber da gehen die Meinungen durchaus auseinander.

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Produktbezeichnung, Produktklasse Käse, Milchprodukte Name der Region Pinzgau, Salzburg, Österreich Suchgebiet Lebensmittel und Landwirtschaft Name des Informationsgebers Pinzgau Milch Produktions GmbH Maishofen Name des Antragstellers für den Titel Keine Angabe Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen Mehr als 1.

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Der herzhafte Geschmack ist leicht herb bis pikant, mit typischem Rotschmiercharakter. Vermarktung: Der Pinzgauer Bierkäse ist sowohl in Blöcken als auch in Laiben mit einem Gewicht zwischen 2 und 5 kg erhältlich, sowie als dreieckige Stücke und geschnittene Stücke.

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Die Herstellung von Pinzgauer Bierkäse ist das Ergebnis Traditionellen Wissens, das von den Partner in diesem Gebiet weitergegeben wird: Traditionelles Wissen und Erfahrung der Milchkuhhalter Anpassung der Haltung der Herde an die Gegebenheiten der Umwelt, Methoden der Milchkuhhaltung in Berggebieten, Methoden der Futterproduktion, Methoden der Fütterung sowie der Sennerei Herstellung, Reifung und Lagerung von Käse.

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