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On 29.05.2020
Last modified:29.05.2020

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Mehr Zeit zum Wachsen, gutes Futter, ausreichend Beschäftigungsmöglichkeiten und eine schonende Schlachtung bewirken einen intensiven Geschmack und festes Fleisch.

Das Wild stammt aus der Region Hohenlohe. Wenig Bebauung, zauberhafte kleine Seen, Wälder und Lichtungen führen zu einer verspielten Naturschönheit dieser Region.

Das Wild findet dort ideale natürliche Bedingungen. Für den Käse wird ausschliesslich Bergrohmilch verwendet.

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Die Hektar werden biodynamisch sowie mit viel Liebe und Leidenschaft bewirtschaftet. Beim Anbau wird immer Rücksicht auf Natur,. Bei Schummerlicht und Mozart-Klängen werden die robusten, rot- und festfleischigen Welse mit afrikanischen Wurzeln aufgezogen.

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Dazu gibt es noch etwas Getreide. Im weitläufigen Gelände haben sie genügend Platz für Bewegung. Die Haltung auf Stroh, wie hier praktiziert, ist selten.

Die Roders setzen schon immer auf Stroh. Das ist aufwendiger für den Bauern, aber viel besser für die Tiere.

Die Kälber wachsen frei und ursprünglich im Herdenverband mit den Mutterkühen auf. Nach dem Absetzen ernähren sie sich von saftigem Gras.

Alle Käsespezialitäten sind sortenrein und werden nach alter Handwerkskunst und Tradition von Hand geschöpft.

Für Sie wird es immer wichtiger zu wissen, woher unsere Produkte stammen und auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden.

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Die Verantwortungsfelder werden vom Transgourmet Kompetenzteam festgelegt und orientieren sich an den in der Warengruppe bedeutendsten Nachhaltigkeitsthemen.

Akzeptierte externe Labels wie z. Bei Produkten ohne akzeptiertes externes Label legt das Transgourmet-Kompetenzteam die Zielkriterien fest, nach denen der Betrieb auditiert wird.

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Zum Schlachthof fahren wir die Tiere dann auch selbst.

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