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On 28.07.2020
Last modified:28.07.2020

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Gourmet Wildfleisch

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Gourmet Wildfleisch – Die Wildkammer aus dem Naturpark Siebengebirge

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In den Warenkorb. Wildschweinrücken das magerste Fleisch am Wildschwein. Ausführung wählen. Rehgulasch von Hand geschnitten und portioniert.

Das sagen unsere Kunden. Wissenswertes rund um Waldgourmet. Möchtest Du aus ethischen oder ökologischen Gründen weniger Fleisch essen und ganz bewusst nur noch gutes Fleisch kaufen?

Wir erklären euch, warum Wild aus heimischen Wäldern Vielen inzwischen als "das bessere Bio" gilt, warum es eine ziemlich gute Ökobilanz hat und vielleicht sogar eine bessere Wahl ist als Fleischersatzprodukte.

Mehr lesen. Warum kann unser Wildfleisch nicht so billig sein wie im Supermarkt? Was an der Supermarktkasse wenig kostet, hat an anderer Stelle seinen Preis - sei es in Form von Umweltschäden, Agrarsubventionen, die wir mit unseren Steuern bezahlen, oder weil wir auf Geschmack verzichten.

Die Philosophie von Waldgourmet ist eine andere. Wir kennen die Vorteile von Wildfleisch gegenüber herkömmlichen Fleisch sehr gut. Auch bei privaten und geschäftlichen Veranstaltungen haben wir unser Können bewiesen.

Da haben wir auch mitbekommen das das Wildfleisch immer beliebter wird, es aber imm er noch Vorurteile gibt zum Thema Wild. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

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Rustikales Wildschweinkotelett mit Preiselbeer-Sandornbutter. Holzfällersteak aus der Rehkeule mit Preiselbeerbutter,.

Saftiger Wildschweinbraten mit Gemüse der Saison. Wildgeschnetzeltes in Pilzrahmsosse. Wildschweinkoteletts mit Beilagen der Saison.

Für ambitionierte Wildkarten gilt: Bewährtes soll, Innovatives muss. Ein Grundsatz, der vor allem bei der Kreation von Beilagen und Saucen beherzigt werden sollte.

Traditionelle Beilagen wie Rotkraut müssen dafür keineswegs aus der Küche verbannt werden, als kleine Knödel oder Püree zubereitet sorgen sie aber nicht nur optisch für Abwechslung auf dem Teller.

Als geschmackvolle Alternativen zu klassischen Preiselbeeren bieten sich Ebereschen, Äpfel, Zwetschken und Trauben ebenso an wie Grantapfel, dessen säuerliche Kerne Rehgulasch oder Wildschweinbratensauce aromatisch aufpeppen.

Als ultimativer Geschmacksbooster für Wildgerichte vom Hirsch gelten harzige Aromen von Tannen-, Kiefern-, Lerchen-, Latschen- oder Zirbenwipfeln, die als Butterzubereitung oder fein püriert ausgezeichnet mit dem dunkelorten, festen und kräftigen Wildfleisch harmonieren.

Das fängt schon damit an, dass sich das Wild sein Futter selber sucht und somit das Beste, was die Natur zu bieten hat, fressen kann.

Nach der Jagd ist das wichtigste, dass das Tier sofort ausgenommen und gekühlt wird. Auf der anderen Seite sind die Fleischer ein Qualitäts-Kriterium, die ganz vorsichtig mit dem Fleisch umgehen müssen.

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Wahr ist, dass die Verfügbarkeit von Frischwild natürlich gewissen jahreszeitlichen Einschränkungen unterliegt.

Die wilde Produktpalette reicht dabei von klassischen Teilstücken wie Hirschrücken, Rollbraten und Rehfilet, über Pasteten, Schinken und Terrinen bis hin zu exklusivem Vonatur-Gams- und Wildschweinfleisch aus Forstbetrieben der Österreichischen Bundesforste, das Transgourmet exklusiv vom Wildverarbeitungsbetrieb Huber in Wels bezieht.

Begleiten Sie uns auf eine Reise in die wilde Produktwelt von Transgourmet und lassen Sie sich von genussreichen Traumpaarungen und den Highlights unseres Wildbret-Sortiments zu kulinarischen Höhenflügen inspirieren!

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Wildbret gibt es nur in bestimmten Monaten frisch und auch dann nicht Wheely 6 unbegrenzten Mengen. Hinterlasse uns eine Nachricht. Praxishandbuch Jagd.
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